Fiches spécifiques: Boulangers-pâtissiers, pâtissiers-confiseur & glacier
Fiches spécifiques: Boulangers-pâtissiers, pâtissiers-confiseur & glacier
Boulangers-pâtissiers, pâtissiers-confiseur & glacier
Diagrammes de fabrication spécifiques pour les produits des boulangers-pâtissiers / pâtissiers-confiseurs et glaciers avec analyse des risques spécifiques
Fiches techniques spécifiques:
- Télécharger ce chapitre: 2.6 Bavarois / mousse (à la crème fouettée ou aux fruits) / mousse glacée
- Télécharger ce chapitre: 2.12 Pâtisseries à base de pâte feuilletée (fourrées aux fruits/à la crème)